กะเพราหมูสับเต้าหู้ไข่ เต้าหู้ไข่ แป้งทอดกรอบ พริกขี้หนูโขลก กระเทียมสับ น้ำซุป น้ำมันสำหรับผัด น้ำมันปาล์ม นำเต้าหู้ไข่ไปชุบกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่เต้าหู้ไข่ชุบแป้งลงไปทอดให้เหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป แล้วใส่กระเทียม และพริกขี้หนูลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม ตามด้วยใส่หมูสับลงไป ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย แล้วใส่น้ำซุปลงไป ผัดให้หมูสับสุก ใส่ใบกะเพรา คลุกให้เข้ากัน นำเต้าหู้ที่ทอดไว้มาคลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ 4. กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ น้ำมันรำข้าว พริกขี้หนูสับ หมูบด วุ้นเส้นแช่น้ำ น้ำสต็อก ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ตามด้วยกระเทียมและพริกขี้หนูตำ ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูบดลงไปผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และ น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป ผัดจนวุ้นเส้นเข้ากันกับหมูบด เติมน้ำสต็อคลงไปเล็กน้อยให้พอคลุกคลิก เติมซีอิ๊วดำเพื่อให้สีสวยๆ ตามด้วยใบกะเพราะ ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว 5.
วิธีทำผัดกะเพราไก่พริกแห้งแบบเผ็ดๆ Thai Basil Chicken recipe - YouTube
เทคนิคเพิ่มความหอม โดยการใส่ดอกกะเพราและใบกะเพรา ประมาณ 1 หยิบมือลงไปโขลกพร้อม พริกกระเทียม จะทำให้เวลาผัดจะส่งกลิ่นหอมของใบกะเพราเพิ่มมากยิ่งขึ้น 2. ใบกะเพราที่แอดมินใช้นั้น มี 2 แบบ กะเพราบ้าน หรือ กะเพราหนู ลักษณะเป็นใบกะเพราสีเขียว ใบจะไม่ใหญ่ เมื่อนำมาขยี้ดม จะส่งกลิ่นหอมมากกว่า ใบกะเพราขาวใบใหญ่ กะเพราแดง เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นรสแบบร้อนแรง ใบกะเพราชนิดนี้จะมีกลิ่นฉุนมากกว่าใบกะเพราบ้าน ลักษณะคือใบและกานจะมีสีม่วงแดงปนสีเขียว กะเพราสูตรนี้จะอร่อยได้ต้องผัดให้แห้ง ขั้นตอนผัดหมูสับ จะสังเกตได้ว่าเนื้อหมูจะขับน้ำออกมา ให้เราผัดให้แห้งเสียก่อน จะทำให้กะเพราไม่ฉ่ำน้ำจนเกินไป ประโยชน์และสรรพคุณของกะเพรา คลิก