อาหารจานทอดก็เด็ด "ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม" กับ "กุ้งฝอยทอด" ทุกอย่างสดอร่อย เจ๊ไทยแลนด์ทอดเก่งมาก ไม่มีอมน้ำมัน ปลาเนื้ออ่อนสดเนื้ออร่อย ไม่มีคาว ส่วนกุ้งฝอยกรอบที่สุด กินกับน้ำจิ้มหวานกลมกล่อมกำลังดี ไม่ได้หวานโดด กุ้งฝอยราดน้ำจิ้มเคี้ยวดังกร๊วบๆ เสียงคล้ายกินมันฝรั่งทอดกรอบ เลอค่าที่สุด กุ้งฝอยทอดจานละ 80 บาท แต่ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมราคาตามน้ำหนักปลา จานที่อาเหม่งหม่ำ 350 บาท "ส้มตำลาว" แซ่บเผ็ดไม่มียั้ง. คนชอบส้มตำ พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง เจ๊ไทยแลนด์ตำแซ่บไม่แพ้ใคร สะอาดและอร่อย อาเหม่งให้ 5 ดาว โดยเฉพาะ "ส้มตำลาว" รสแซ่บจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานตามมาห่างๆ สำราญที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ส้มตำจานละ 40 บาท คนอุดรหลายคนคงรู้จัก แต่ถ้านักท่องเที่ยวไปดูบัวแดงแล้วอยากมาหม่ำ ร้านตุ๊ป่องอยู่ถนนอุดร-หนองสำโรง อ. เมือง จ. อุดรธานี ร้านเปิดตั้งแต่ 10 โมงเช้า ถึง 3 ทุ่ม โทร. หาได้ที่ 0-4232-6795, 08-9944-9365 แผนที่ร้าน ไปหม่ำแล้วอย่าลืมถ่ายรูปกับเจ๊ไทยแลนด์เป็นที่ระลึก เพราะชื่อเจ๊แปลกดี แปลกแต่ชื่อ หน้าไม่แปลก เจ๊แกน่ารัก ยิ้มสวย อาเหม่งคอนเฟิร์ม ฮ่า ฮ่า เอิ๊ก!! อาเหม่ง
ปลาแป้นแปะซะ ส่วนผสมปลาแป้นแปะซะ ปลาแป้นควักไส้ออกล้างสะอาด 3 ตัว บ๊วยดอง 3 ลูก น้ำบ๊วยดอง 1/4 ถ้วยตวง ขิงอ่อนซอยฝอย 1/4 ถ้วยตวง ผักกาดขาวปลี 5 กาบ กะหล่ำปลีแกะเป็นกาบๆ 1 หัวเล็ก ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น น้ำซุป 2 ถ้วยตวง เบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ 1/4 ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 2 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด วิธีีทำอาหาร ปลาแป้นแปะซะ 1. นึ่งปลาแป้น ให้สุก 2. นำเบคอนวางในภาชนะ พร้อมเสริฟ์ วางผักต่างๆ วางปลาบนผักใส่น้ำบ๊วย บ๊วยดอง ขิงซอยพริกชี้ฟ้าแดง น้ำซุป ซีอิ๊วขาว จุดไฟใต้ภาชนะให้เดือด พอผักสุกรับประทานร้อนๆ กับน้ำจิ้ม ส่วนผสมน้ำจิ้ม ปลาแป้นแปะซะ กระเทียมดองโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ อาหาร ปลาแป้นแปะซะ -โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กระเทียมดองโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาดีน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน รสจัดตัดใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
ปลาราดพริก เครื่องปรุง + ส่วนผสม * ปลา 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ( ล้างทำความสะอาดและขอดเกล็ด) * น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ * หอมแดงหั่นหยาบ 1 หัว * กระเทียมหั่นหยาบ 2 กลีบ * ผักชี (เด็ดเอาแต่ใบ ไว้แต่งหน้าอาหาร) * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * พริกชี้ฟ้าหั่นหยาบ (สีแดงหรือเหลือง) 3 เม็ด วิธีทำทีละขั้นตอน ปลาทอด: 1. บั้งข้างตัวปลาทั้งสองข้าง เพื่อให้เวลาทอดเนื้อปลาสุกได้ง่ายและสุกทั่วทั้งตัว 2. ใส่น้ำมัน (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงหรือพอท่วมตัวปลา) ในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละข้าง (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน 3. เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) เมื่อปลาสุกดีแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้ เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้ปลาที่กรอบขึ้น ให้นำปลาที่ทอดแล้วไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ( ~175 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10 นาที น้ำราดปลา: 1. ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่พริก, หอมแดง และกระเทียมลงไป ผัดให้เข้ากัน 2.
ใส่เนื้อหมูที่ทอดแล้ว, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศ, สัปปะรด ลงไปในกระทะ ผัดจนเคล้ากันทั่ว จึงปิดไฟและตักใส่จานเสิรฟ เสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ผัดไทย ส่วนผสมผัดไทย เส้นผัดไทย 1 กิโลกรัม กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น หัวไชโป๊วสับ พริกป่น 50 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ ไข่ไก่ 4 ฟอง ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม กุยช่ายหั่นเป็นท่อน 2 ถ้วยตวง กระเทียมสับละเอียด น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่า 1 ถ้วย เครื่องปรุง - ผักเคียง พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาวฝาน หัวปลี กุยช่ายตัดสั้นเป็นต้น ถั่วงอกดิบ ใบบัวบก วิธีทำอาหาร ผัดไทย 1. กระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุกตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอด หัวไชโป๊วสับ ถั่วลิสงบุบ กุ้งแห้ง ใส่เส้นผัดไทย และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงผัดพอเส้นนุ่ม 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ 3. ตอกไข่ลงขยี้พอให้สุก นำเส้นที่ผัดไว้เรียบร้อยลงโปะ ผัดให้เข้ากัน 4. เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดสุกไว้แล้วลง ตักเสิร์ฟพร้อมผักเคียง เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดผักบุ้ง * ผักบุ้ง 300 กรัม * กระเทียมสับละเอียด 10 กลีบ * พริกทุบพอแหลก 3-5 เม็ด * น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ * เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนชา * ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนชา * น้ำตาล 1 ช้อนชา * กระเทียมเจียว (สำหรับแต่งหน้าอาหาร) * พริกไทยป่น (สำหรับแต่งหน้าอาหาร) 1.