เมื่อปี 2555 สถานวิจัยยาสมุนไพรและเทคโนโลยีชีวภาพทางเภสัชกรรม คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ค้นพบ สารชนิดใหม่จากใบชะมวง หรือ " ชะมวงโอน " (Chamuangone) มีฤทธิ์ในการต้านมะเร็งได้ดี ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรียที่ก่อโรคทางเดินอาหาร ช่วยยับยั้งเชื้อโปรโตรซัวได้เป็นอย่างดี แต่น่าแปลกใจทั้งที่สรรพคุณมากมาย ส่วนใหญ่นิยมนำไปประกอบอาหารคาวเพื่อให้มีรสชาติเปรี้ยว เช่น ขาหมูต้มชะมวง แกงกะทิปลากระเบนย่าง แกงส้ม เท่านั้น แถมมีแนวโน้มถูกโค่นไปปลูกไม้เศรษฐกิจมากขึ้น "เดิมทีแถบพื้นที่ จ. ชุมพร มีต้นชะมวงขึ้นอยู่ชุกชุม แต่ปัจจุบันชาวบ้านหันมาโค่นต้นทิ้งแล้วมาปลูกทุเรียนที่ได้ราคาดีกว่าแทน ทำให้ชะมวงที่เดิมรู้จักกันแค่นำมาประกอบอาหารกำลังถูกลืมเลือนไป ขณะที่ส่วนตัวคุณพ่ออายุกว่า 80 ปี ที่กินใบชะมวงมาตั้งแต่เด็ก ปัจจุบันยังคงสุขภาพแข็งแรง ไม่มีโรคภัยเบียดเบียน ตั้งแต่ปี 2557 เลยร่วมกับอาจารย์และนักศึกษาวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีชุมพร อนุรักษ์และฟื้นฟูชะมวง พร้อมกับไปให้ความรู้ถึงสรรพคุณอันมากมายของพืชชนิดนี้ โดยพัฒนาชะมวงให้เป็นมากกว่าแค่ขาหมูชะมวงหรือแกงส้มที่รู้จักกันอย่างดีมาจนปัจจุบัน" อ. กาญจนา นาตนิยม แผนกวิชาสามัญสัมพันธ์ หัวหน้าโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จ พระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรม ราชกุมารี (อพ.
สธ. ) เล่าถึงการอนุรักษ์ต้นชะมวง ไม้มากสรรพคุณที่กำลังถูกลืมเลือนจากคนรุ่นเรา และอาจถูกลบเลือนจากคนรุ่นหลัง... ปี 2558 จึงเริ่มนำใบชะมวงมาทำเป็นน้ำชะมวงผสมสมุนไพรพร้อมดื่ม โดยนำใบชะมวงมาผสมกับสมุนไพร อาทิ ดอกอัญชัน ตะไคร้ ใบมะกรูด จนได้น้ำสมุนไพรสีชมพูอมม่วง มีกลิ่นหอมสมุนไพร รสชาติเปรี้ยวอมหวาน อุดมไปด้วยธาตุอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การันตีด้วยรางวัลชนะเลิศอันดับ 1 มาตรฐานเหรียญทอง การประกวด สิ่งประดิษฐ์คนรุ่นใหม่ในงานประชุมวิชาการสมาชิกอกท.
ตามมาดูพร้อมกันเลยครับ 1 ไข่เจียวต้มยำ วัตถุดิบ: - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กุ้งสับ 20 กรัม - หอมแดง 3 หัว - พริกขี้หนู 3 เม็ด - เครื่องต้มยำ โลโบ 1 ช้อนชา - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ: 1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด 2. ผสมไข่ไก่ กุ้งสับ หอมแดง พริกขี้หนู และ เครื่องต้มยำ โลโบ ตีให้เข้ากัน 3. นำไข่ลงไปทอด แล้วเบาไฟลง จากนั้นทอดต่อจนเหลืองกรอบ 4. สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ 2 ข้าวผัดต้มยำ วัตถุดิบ: - ข้าวสวย 2 ถ้วย - กุ้ง 5 ตัว - ปลาหมึก, หั่นพอดีคำ 1 ตัว - หอยแมลงภู่ 3 ตัว - ตะไคร้ซอย 1 ต้น - ใบมะกรูดซอย 5 ใบ - กระเทียม 3 กลีบ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนชา - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - มะนาว 1 ช้อนชา - เครื่องต้มยำ โลโบ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนู 3 เม็ด - น้ำมัน สำหรับผัด วิธีทำ: 1. ตำพริกขี้หนู และกระเทียมเข้าด้วยกัน 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดพริกขี้หนู เครื่องต้มยำ โลโบ และกระเทียมจนเหลือง จากนั้นใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ลงไป ผัดต่อจนสุก 3. ปรุงรสด้วย นำ้ปลา น้ำตาล น้ำมันหอย จากนั้นใส่ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยลงไป ตามด้วยข้าวสวยผัดให้เข้ากัน แล้วจึงบีบมะนาว เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย 3 พาสต้าครีมต้มยำ วัตถุดิบ: - เส้นพาสต้า 300 กรัม - เบคอน 5 แผ่น - ชีสมอสซาเรลลา ½ ถ้วย - พริกไทย 1 ช้อนชา - เกลือ ½ ช้อนชา - ครีม ½ ถ้วย - เครื่องต้มยำ โลโบ 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียม 3 กลีบ - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ - พริกแห้ง สำหรับตกแต่ง วิธีทำ: 1.
ศ.
เมื่อนึกถึงเมนูอาหารไทยเมนูแรก ๆ เราจะนึกถึง "เมนูต้มยำ" ทั้งแซ่บทั้งซึ้ด นอกจากจะซดน้ำร้อน ๆ ยังทำอาหารรูปแบบอื่นได้อีก และวันนี้เราได้รวบรวม "เมนูต้มยำ" มาให้ถึง 20 สูตร ไปดูกันเลยดีกว่าว่า "เมนูต้มยำ" จะทำอะไรได้บ้าง! 18 เม. ย. 2022 · โดย
ถ้าพูดถึงต้มยำหลาย ๆ คนคงคิดถึงเมนูต้มยำกุ้งที่เป็นเมนูยอดนิยมของไทยเป็นอันดับแรกแน่นอน แต่จริง ๆ แล้ว เมนูต้มยำนั้นมีอีกหลายอย่างที่รสเด็ดและแซ่บไม่แพ้กัน วันนี้ Wongnai พาไปทำความความรู้จักให้มากขึ้นถึงเครื่องต้มยำ พร้อมแจกสูตร 8 เมนูต้มยำที่ใคร ๆ ก็ทำได้ที่บ้านแบบไม่จำเจ "ต้มยำ" คืออะไร? ต้มยำ คือ อาหารพื้นเมืองที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี มีให้รับประทานกันทุกภาค แล้วต้มยำยังถือเป็นอาหารไทยที่สร้างชื่อเสียงในระดับโลกมาแล้ว โดยเฉพาะเมนู "ต้มยำกุ้ง" แต่รู้หรือไม่ว่าจริง ๆ แล้วต้มยำนั้นได้รับอิทธิพลมาจากการทำซุปใสของประเทศจีน ซึ่งคนไทยเราก็มีไอเดียบรรเจิดโดยนำสมุนไพร และเครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่ลงไปเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์นั่นเอง จนเป็นที่มาของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำซุปต้มยำแบบไทยจนถึงทุกวันนี้! ซึ่งต้มยำแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ 1. ต้มยำน้ำใส ต้มยำน้ำใสเป็นต้นตำรับของต้มยำ เพราะอาหารไทยในอดีตนั้นมักจะไม่ใส่นมหรือกะทิและมักจะปรุงอย่างง่าย ๆ ไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากนัก โดยต้มยำน้ำใสจะมีส่วนประกอบหลัก คือ เนื้อสัตว์ เช่น กบ ปลาช่อน ไก่บ้าน ฯลฯ และจะมีเครื่องเทศหลัก คือ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รวมไปถึงพริกสดและพริกแห้ง เป็นต้น 2.
ใส่ ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูดซอย และตะไคร้ซอยลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 4. ผัดต่อจนน้ำแห้ง แล้วเป็นอันเสร็จ พร้อมจัดเสิร์ฟได้ 8 แซลมอนสไปซีต้มยำโรลล์ วัตถุดิบ: - ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย - อโวคาโด 1 ลูก - แตงกว่าญี่ปุ่น 1 ลูก - แซลมอนสไลด์ 5 แผ่น - เครื่องต้มยำ โลโบ ½ ช้อนโต๊ะ - ไข่ปลาแซลมอน สำหรับตกแต่ง - ต้นหอม สำหรับตกแต่ง - สาหร่าย 3 แผ่น - มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ: 1. เตรียมสาหร่ายบนแผ่นม้วนข้าว จากนั้นใส่ข้าวญี่ปุ่นลงไป เกลี่ยให้ทั่ว 2. วางอโวคาโด และแตงกวาญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเส้นยาว จากนั้นค่อย ๆ ห่อข้าวให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจึงวางแซลมอนสไลด์ลงบนข้าว 3. ผสมมายองเนส และ เครื่องต้มยำ โลโบ ให้เข้ากันดี ราดลงบนซูชิโรลที่เตรียมไว้ 4. จากนั้นตกแต่งด้วยไข่ปลา และต้นหอม เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ เสร็จเรียบร้อยทุกเมนู เห็นไหมล่ะครับว่าเครื่องต้มยำนอกจากจะทำเมนูต้มยำกุ้งยอดฮิต ยังสามารถเนรมิตได้อีกหลายเมนูทั้งอาหารไทยและสากล เรียกได้ว่าประยุกต์ได้หมด ขอแค่เรามีไอเดียสร้างสรรค์ 8 เมนูนี้เป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นนะครับ ยังมีอีกเมนูต้มยำอีกร้อยแปดที่สามารถทำได้ ยิ่งเดี๋ยวนี้มีเครื่องต้มยำสำเร็จรูปที่คงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องต้มยำแท้ ๆ เอาไว้อย่าง เครื่องต้มยำ โลโบ ด้วยแล้วเนี่ย ยิ่งทำให้การทำอาหารประเภทต้มยำเป็นเรื่องง่ายสุด ๆ เลยล่ะ ทำเสร็จก็อัพอวดลงโซเชียลเรียกไลก์กันรัว ๆ ได้เลยครับ ใครทำแล้วมาแชร์กันด้วยนะครับ:D
ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือดจัดจนเส้นสุกดี แล้วพักไว้บนตะแกรง 2. ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่เบคอนลงไป ผัดจนเหลืองกรอบจากนั้นใส่กระเทียมลงไปในกระทะ ตามด้วยเห็ด ผัดจนสุก จากนั้นใส่ครีม เกลือ พริกไทย เครื่องต้มยำ โลโบ แล้วจึงนำเส้นพาสต้าลงไปคลุกกับซอส โรยด้วยเบค่อนกรอบ และพริกแห้ง เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย 4 ไก่ทอดต้มยำ วัตถุดิบ: - ปีกบนไก่ 200 กรัม - แป้งทอดกรอบ 20 กรัม - น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง 10 กรัม - เกล็ดขนมปัง 100 กรัม - เกลือ ½ ช้อนชา - พริกไทย 1 ช้อนชา - เครื่องต้มยำ โลโบ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ: 1. หมักปีกบนไก่ที่เตรียมไว้ด้วย เครื่องต้มยำ โลโบ เพื่อเพิ่มดีกรีความแซ่บเป็นอันดับแรก 2. จากนั้นผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น ปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทย นำปีกบนไก่ลงไปคลุกให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกต่อในเกล็ดขนมปัง 3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำปีกบนไก่ที่หมักเสร็จลงไปทอดจนเหลืองกรอบ รอให้สะเด็ดน้ำมันนำใส่จาน พร้อมเสิร์ฟความแซ่บ 5 พิซซ่าต้มยำหน้าปูอัด วัตถุดิบ: - แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป 1 แผ่น - ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย - เครื่องต้มยำ โลโบ 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ ½ ช้อนชา - พริกไทย 1 ช้อนชา - ออริกาโน 1 ช้อนชา - ชีสมอสซาเรลลา 1 ½ ถ้วย - ปูอัด ½ ถ้วย - ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า วิธีทำ: 1.
มีด เขียง ครกและสาก หม้อ ทัพพี ช้อนส้อม